VISTO EN CASA DEL LIBRO: INSTITUT PAUL BOCUSE – LA ESCUELA DE LA EXCELENCIA CULINARIA
Abramos las puertas de nuestra cocina a la escuela de la excelencia culinaria y descubramos todos y cada uno de los secretos de la gastronomía francesa siguiendo pasito a pasito a los chefs del Institut Paul Bocuse. Doscientas cincuenta técnicas ilustradas para dominar los procesos básicos y el savoir-faire más elaborado de la gastronomía francesa. 70 recetas nuevas propuestas por los chefs del Institut, desde las más alcanzables hasta las más renovadoras. Un montón, pero un montonazo de fotografías. Textos detallados para comprenderlo todo sobre la utilización de los productos, los modos de cocción y los principios de conservación. Y, para más de lo más, y por si fuera poco, ¡los secretos de los maridajes de platos y vinos y de las artes de la mesa!
